Ceviche

Estimados amigos de Cielito, les traigo una nueva receta de un riquísimo ceviche, como siempre, es una manera sencilla de lograr un buen resultado.

Los ingredientes para 3 / 4 personas son los siguientes

300 gr de atún , 300 gr de rape, 300 gr de gambas (arroceras , congeladas o gambones) 400 gr de calamar, cilantro, cebolla, ajo, medio litro de zumo de limón, aguacate, salsa valentina, chile jalapeño, sal.

El pescado debe estar previamente congelado (para evitar anisakis) cortado en dados y las gambas limpias. Lo vamos a poner a macerar con el zumo de limón, un toque de salsa valentina y jalapeño (al gusto) sal y un poco de ketchup, dejamos en la nevera por lo menos 12 horas.

Los calamares deben de estar limpios, cortados en rodajas, los vamos a saltear con un poco de ajo y guardamos en la nevera. Cuando estén fríos, añadirlos con el resto del pescado con limón. Dejen que pasen otras 12 horas aproximadamente.

La cebolla debe estar cortada muy finita, así como el cilantro y el jalapeño

Después de 24/ 36 horas tendrán el pescado perfectamente macerado. Así que solo falta añadir cilantro y más cebolla, (así tendrán la cebolla en dos texturas), añaden aguacate en su punto y estará listo para comer.

Pambazos

Estimados Amigos de Cielito, en esta ocasión les traigo una receta con una versión super sencilla de cómo hacer los pambazos, que son un bocadillo de papa con chorizo, algo ligerito para comer a cualquier hora.

Estos serán algunos de nuestros ingredientes principales, papas, cebolla chorizo, pan tipo mollete, queso, sala mexicana de bote, lechuga y si encuentran salsa de tomatillo verde sería perfecta

Primero las papas, las vamos a cortar pequeñas en cubos y las vamos a cocer, yo utilice el microondas, las puse en una bolsa de plástico, en el vídeo pueden ver como. El tiempo para una patata mediana puede ser 1 minuto, depende de la potencia de su microondas. Las sacamos de la bolsa con cuidado y las vamos a freír ligeramente, quedaran cocidas por dentro y crujientes por fuera. Apartamos

Continuamos con el chorizo y la cebolla, la receta original no lleva cebolla, pero pienso que le sienta muy bien al plato.

Juntamos la Papa, con el chorizo, cebolla y añadimos queso, para que se derrita.

Continuamos con el pan, lo pase por el tostador y se embadurna con la salsa mexicana de bote, bien embadurnado.

Preparamos el bocadillo y ponemos en una sartén (ver el vídeo). Añadimos lechuga cortada en juliana y salsa de tomatillo verde (se puede comprar en supermercados)

El tomatillo verde dará un gran contraste de sabor a nuestro pambazo

Bañamos con un poco de nata, y a comer. Este plato es bastante sencillo, es tan sui géneris que se puede comer en cualquier momento del día. (Yo me cené la mitad y mi mujer se desayunó su mitad)

Chimichangas

Por aquí les traigo un plato que probablemente han escuchado por ahí, es bastante sencillo de hacer, básicamente es una empanada de tortilla de trigo frita. Les enseñaré paso a paso a hacerlas, los ingredientes pueden variar, según sus gustos.

El ingrediente que no pueden faltar en esta receta son las tortillas de trigo de 30 cm, el relleno en esta ocasión lo hice con ternera, cebolla, ajo, pimiento y queso, mucho queso

En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla, cuando cambie de color la cebolla, añadimos pimientos

Añadimos la carne de ternera y sofreimos

A nuestro guiso, ya hecho, añadimos un poco de salsa de tomate casera para que quede mucho mas jugosa la chimichanga

Seguimos con la tortilla de trigo de 30 cm. Ponemos queso en el centro.

Metemos al microondas, para que se derrita, alrededor de 1 minuto. En el ultimo vídeo, les enseñaré el truco para enrollar la tortilla de trigo

Freímos, el aceite no debe estar muy caliente. Muy importante la parte abierta primero debe de freírse y aplastar ligeramente para que no se abra, esto sera rápido y dan la vuelta, no les llevará más de 2 minutos en freír, ya que el queso está derretido y el relleno caliente.

Finalmente, añadimos guacamole en lo alto y esto está listo para comer.

Si se enrolla la tortilla

Banderillas de salchichas

Esta divertida y entretenida receta, les sera muy útil para reuniones y cumpleaños, tiene una gran aceptación , ademas de que se puede adaptar y hacerla sin gluten.

salchichas, huevo, bacon, queso en lonchas , queso liquido (consultar recetas anteriores) cereales tipo corn flakes, huevo, harina de trigo o de maíz

Cortamos las salchichas en abanico

las vamos a pasar por la sarten con un poco de aceite, retiramos y dejamos que se enfrien.

rellenamos de queso en tiritas y la envolvemos con bacon, usar todos los palillos de dientes que les hagan falta

Aquí esta el detalle, como diría Cantinflas, el rebozado, que el huevo cubra por todos lados la salchicha y pasamos por harina

Después de la harina, va el huevo, nuevamente, y es turno de los cereales, ojo, de nueva cuenta el huevo debe de cubrir el primer rebozado para poner el segundo rebozado.

Freimos, recuerden que la salchicha ya esta cocida, asi que se pueden guiar por el color de los cereales, si se les quema, digan que deseaban experimentar con el sabor mas tostado.

Presto, les puse queso chueddar liquido, y un poco de ketchup, ple pueden poner lo que quieran, improvisen y a comer rico.